Hãi hùng công nghệ chế biến mỡ bẩn

Mỡ lợn bèo nhèo được thu mua sau đó về nấu thủ công, chưng cất đen ngòm rồi được đổ vào các thùng phi để dự trữ. Hàng ngày, mỡ bẩn được đem bán cho các cửa hàng cơm rang, phở xào với mức giá 10 nghìn đồng/ lít.

Mục sở thị một cơ sở sản xuất mỡ bẩn tại Đội 13, xã Tân Hội, huyện Đan Phượng vừa bị Chi Cục thú y Hà Nội và Phòng PC 49 Công an Hà Nội bắt giữ. Phóng viên đã được chứng kiến quy trình làm mỡ bẩn vô cùng thủ công và mất vệ sinh.

 

Cơ sở sản xuất mỡ bẩn do Nguyễn Thị Tuyết (1968) làm chủ. Theo khai nhận, hàng ngày Tuyết thu mua da lợn, mỡ bèo nhèo tại các lò mổ. Sau đó, mang về cơ sở chế biến, phần da lợn được lọc mỡ, tẩy sạch, luộc và  cho vào máy thái sợi để dùng làm nem nắm, chạo bán cho các cửa hàng giò chả.

 

Phần mỡ còn lại được Tuyết chưng mỡ.  Lượng mỡ được đổ vào các thùng phi để lưu cữu bán dần. Sau khi bị đoàn kiểm tra lập biên bản, Tuyết khai nhận mỡ bẩn và tóp mỡ ép chỉ được dùng để bán cho các cơ sở chăn nuôi. Tuy nhiên, theo các trinh sát Phòng PC 49 công an TP Hà Nội thì hàng ngày Tuyết bỏ mối mỡ bẩn cho nhiều đối tượng thu mua rồi đem bán cho các nhà hàng như Nhà hàng Tiến Vịt (Đan Phượng) và các cửa hàng ăn uống xung quanh địa bàn huyện Đan Phượng và Hoài Đức.

 

Qua kiểm tra, cơ sở sản xuất mỡ bẩn này xuất trình được giấy phép hoạt động, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm... Toàn bộ quá trình sơ chế, chế biến mỡ bẩn đều làm thủ công, không đảm bảo vệ sinh. Các dụng cụ như chảo, thớt, máy ép tóp mỡ, thùng phi đều cáu bẩn, mỡ đóng từng lớp đen ngòm, ruồi muỗi bám đầy.

 

Được biết, cơ sở này đã hoạt động được khoảng 1 năm rưỡi và hàng ngày xuất bán ra thị trường khoảng 200 lít mỡ bẩn với giá bán 10 nghìn đồng/lít mỡ. Tại thời điểm kiểm tra, công an tịch thu 6 thùng mỡ bẩn tương đương khoảng 1 tấn mỡ và 22 can mỡ, mỗi can 5 lít, 1 tạ bì lợn, và 1 tạ tóp mỡ được ép đóng trong 2 bao tải đang chờ để tiêu thụ và 1 tạ bì lợn đã sơ chế

Đại diện Chi cục thú y Hà Nội cho biết, số lượng tang vật này sẽ được đem đi tiêu hủy. Trong đó bì lợn và tóp mỡ sẽ đổ hóa chất để phân hủy, mỡ sẽ được đốt cháy. Cơ sở này cũng bị phạt hành chính với mức 3,5 triệu đồng. 

Mỡ bẩn và bì lợn được thu mua về để chế biến mỡ bẩn

Phần bì lợn được dùng để làm nem nắm

Phần mỡ sẽ được đưa vào chảo nấu thành mỡ bẩn đen ngòm

Mỡ được đổ vào các thùng phi

Các thùng phi chứa mỡ bẩn bốc mùi hôi, khét lẹt

Sau khi để nguội, sẽ được đóng vào từng chai 5 lít như thế này để bán cho các cửa hàng ăn uống. Giá bán mỡ bẩn 10 nghìn đồng/lít

Các thùng phi chứa mỡ bẩn bị tịch thu và tiêu hủy bằng cách dùng lửa đốt cháy.

Ngoài việc sản xuất mỡ bẩn, cơ sở này còn chế biến bì lợn dùng làm nem chạo, nem nắm. Số lượng 1 tạ bì lợn này cũng bị tịch thu và tiêu hủy.